आमरसाची खांडवी / Steamed mango cake

For English version, please scroll down

Amras khandavi close up

 

 

 

 

लागणारा वेळ:

१ तास

लागणारे जिन्नस:

१) दोन वाट्या आमरस

२) एक वाटी बारीक रवा

३) अर्धा टिस्पून तूप

४) चहाचा (सपाट) चमचा इनो सॉल्ट.

 

यापुढचे सगळे घटक ऐच्छीक

 

५) चवीप्रमाणे साखर (मी अजिबात वापरलेली नाही.)

६) स्वादासाठी, वेलची किंवा केशर

७) एक कण मीठ

८) दोन टेबलस्पून ओले खोबरे

९) काजूचे किंवा बदामाचे काप

 

 

क्रमवार पाककृती:

 

१) आंब्याचे तूकडे करुन घ्या.

२) मग ते मिक्सरमधे ब्लेंड करुन घ्या. (साखर वापरणार असाल तर त्यातच मिसळून घ्या.)

Amras khandavi mango pieces in mixer

 

३) मंद आचेवर, रवा कोरडाच गुलाबी भाजा. वापरत असाल तर काजुचे काप, वेलची , मीठ वगैरे रव्यातच मिसळा.

 

Amras khandavi roasted semolina

 

४) रवा चांगला गार झाला की आमरसात नीट मिसळून घ्या.

Amras khandavi mixture

 

 

५) अर्धा तास मिश्रण मुरु द्या. मग ते कितपत जाड वा पातळ आहे ते बघा. इडलीच्या पिठाप्रमाणे हवे. लागलाच तर त्यात आणखी रवा किंवा आमरस (वा पाणी मिसळा.) रवा कितपत जाड बारीक आहे आणि आमरस कितपत दाट आहे, याव्र हे ठरेल.

६) कूकरच्या डब्याला तूपाचा पातळसा थर लावा. कूकरमधे पाणी ऊकळत ठेवा.

७) पाण्याला ऊकळी आली की इनो फृट सॉल्ट मिश्रणात टाकून, भराभर ढवळा आणि डब्यात ओता. वापरत असाल तर ओले खोबरे वर पेरा. ८) डबा लगेच कूकरमधे ठेवा, आणि प्रेशर न ठेवता झाकण लावा. २० ते २५ मिनिटे वाफवा.

९) मग डबा बाहेर काढून, पुरता थंड होऊ द्या, मग अलगद एका ताटात काढा

Amras khandavi mould

१०) हव्या त्या आकाराचे तूकडे कापून खा.

 

वाढणी/प्रमाण:

४ जणांसाठी

अधिक टिपा:

 

आमच्याकडचे आंबे पुरेसे गोड असतात त्यामूळे साखर घातली नाही. पण ते स्वादाला कमी असल्याने, केशर घातलेय.
Steamed mango cake

Amras khandavi dish

 

 

 

What you need..

 

1) 2 cups mango pulp ( I have made the pulp by blending mango pieces. In case you use tinned mango pulp, you need to use less sugar, or you may even avoid it totally. The mangoes, I used

Were sweet, hence I did not use any sugar.)

 

2) 1 Cup fine semolina

 

3) ½ teaspoon ghee ( clarified butter )

 

4) 1 teaspoon Eno fruit salt

 

All the ingredients listed now on, are optional

 

5) Sugar as per taste ( You can add at the last minute, before adding ENO fruit salt. As this is a steamed cake, it will get sweeter on steaming and as frozen desert, you need not add extra sugar. ( the low temperature makes your taste buds .) )

 

6) A Pinch of cardamom powder or saffron

 

7) A pinch of salt.

 

8) 2 tablespoon fresh coconut

 

9) Sliced cashew nuts or almonds

 

 

To proceed –

 

1) If you are using fresh mango, blend the pieces in mixer, if you are using sugar, blend with it. ( If you are using tinned pulp, skip this step.)

3) Dry roast semolina, till it turns pink. Mix the cardamom, saffron, salt with semolina. If using dry fruits slices, add now. (Reserve some for topping.)

4) Cool the semolina completely and add the mango pulp to it, and keep aside for half an hour.

 

5) After half an hour, check the consistency of the batter. It should be like Idli batter. Add water or

dry semolina to adjust the consistency.

 

6) Put the pressure cooker on medium flame and add enough water. Put the stand in the cooker, and let the water boil. Grease one separator (dabba) With little ghee.

7) When the water starts boiling, reduce the heat. Mix the ENO salt with batter and immediately pour it in the separator. Put the separator on stand in the cooker and close the cooker with lid ( without the vent weight. )

8) Steam for 20 to 25 minutes. Put off the fire. Open the lid and let it cool for a while.

9) Invert into a plate and cut into pieces in desired shape.

Enjoy with some dry fruits.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s