श्रीलंकन पद्धतीची भेंडीची भाजी / Sri Lankan style bhendi

For English version, please scroll down

 

Sri Lankan bhendi bhajee dish

 

 

लागणारा वेळ:

३० मिनिटे

 

लागणारे जिन्नस:

 

मी श्रीलंकेत स्थानिक जेवणच जेवत होतो. त्यात नेहमी एक रस्साभाजी आणि एक परतून केलेली भाजी असे. त्या परतून केलेल्या भाजीची हि रेसिपी. इथे भेंडी वापरलीय पण मी या प्रकारे केलेली वांग्याची आणि कारल्याची भाजीही खाल्ली आहे. त्याही छान लागतात.

 

१) पाव किलो भेंडी

२) २ टेबलस्पून तेल

३) एक मध्यम आकाराचा कांदा

४) एक मध्यम आकाराचा लाल टोमॅटो

५) मीठ

६) लाल तिखट किंवा आवडीचा मसाला

७) १ टिस्पून जिरे

८) कढीपत्ता

 

क्रमवार पाककृती:

 

१) भेंडीचे मध्यम आकाराचे तूकडे करून घ्या.
२) तेलाची जिरे व कढीपत्ता घालून फोडणी करा व त्यात ते तूकडे परतून घ्या.
३) त्यावर मीठ, मसाले टाका आणि नीट परतून घ्या.
४) भाजी थोडी थंड झाली की कांदा व टोमॅटोचे उभे तूकडे करून अगदी आयत्यावेळी मिसळा.

झाली भाजी तयार.

 

तिथे जेवणावर चपाती नसते. भातासोबत ही भाजी छान लागते.

तिथे ते त्यांची करीपावडर वापरतात. ती बर्‍यापैकी तिखट असते. तूम्ही आवडीचा मसाला वापरू शकता. नेहमी वापरता त्यापेक्षा मीठ व मसाले थोडे जास्त वापरा कारण ते कांदा आणि टोमॅटोलाही पुरले पाहिजेत. टोमॅटो कापताना बिया वगळा पण त्याला मीठ लावू नका. कांदा व टोमॅटोला पाणी सुटता कामा नये.

मला स्वतःला कच्चा कांदा आवडत नाही. म्हणून मी तो कापून बर्फाच्या थंड पाण्यात तासभर ठेवला आणि मग निथळून घेतला. असा कांदा करकरीत राहतो पण चवीला सौम्य होतो. आवडत असेल तर तसे करु शकता.

 

वाढणी/प्रमाण:

 

४ जणांना पुरेल. एरवी परतून केलेल्या भाज्या चोरट्या होतात, हि मात्र तशी होत नाही.

 

अधिक टिपा:

 

हवे तर भाजीत चाट मसाला किंवा आमचूर पावडरही घालू शकता. कारल्याचे काप कुरकुरीत करता येतात. वांगी वा भेंडी तशी होत नाही. मुंबईला सुकवलेली भेंडी मिळते, ती वापरूनही अशी भाजी करता येईल.

श्रीलंकेत मालदीव फिश लोकप्रिय आहे. हा मासा शिजवून सुकवलेला असतो. त्याचे तूकडे जेवणात स्वादासाठी वापरतात. तूम्हाला आवडेल तो सुका मासाही या प्रकारात वापरू शकता. तो भाजीसोबतच परता.

फोटोसाठी म्हणून मी खोबरे वापरलेय, पण ते नाही वापरले तरी चालेल.

 

माहितीचा स्रोत:

प्रत्यक्ष घेतलेली चव आणि मग केलेली चौकशी 🙂

 

 

Sri Lankan style Bhendi ( Ladies fingers )

Sri Lankan bhendi bhajee close up

 

 

 

 

During my recent visit to Sri Lanka, I tasted many local vegetarian dishes and just loved them. Though they are bit spicy, I enjoyed them. They generally use Maldive fish for flavouring, which of course, I was requesting them to avoid.

Their curry powder is very tasty too, and they use it in such type of preparations. You can use any curry powder or even plain chilli powder.

 

What you need –

 

1) 250 gms bhendi ( ladies fingers)

2) 2 tablespoon oil

3) 1 onion

4) 1 red tomato

5) salt to taste

6) 1 teaspoon curry powder or chilli powder

7) 1 teaspoon cumin seeds

8) Few curry leaves

 

To proceed

1) Cut the bhendi into 3 cm pieces

 

2) Heat the oil in pan and add cumin seeds and then curry leaves.

 

3) Add the bhendi pieces, fry a little and then add salt and curry powder or chili powder.
4) When it cools down a little, add the pieces of onion and tomatoes, just before eating.

Enjoy with rice.

 

1) I have added some grated fresh coconut and ground nuts.

2) You can also use brinjal (eggplant ) or karela ( bitter guard ) instead of bhendi.

3) You can use aamachoor ( dry mango powder ) or chat masala in this preparation.

4) If you prefer you can tone down the smell and taste or raw onion, by keeping the slices in ice cold water for 10 minutes, and use after draining them.

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s